Recetas con Membrillo

Receta de Picantones con Salsa de Cebollitas Francesas y Membrillo Santa Teresa

picantones-con-salsa-de-cebollitas-francesas-y-membrillo-de-santa-teresaIngredientes para 2 personas:

2 Picantones de unos 400 gr cada uno
500 gr Membrillo Santa Teresa
½ Bolsa de cebollitas francesas
3 Cebollas grandes
4 zanahorias grandes
1 Pastilla Starlux
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Vino blanco
Agua

Preparación:

Lo primero que vamos a dejar cocinando son los picantones. Así que encendemos el horno a 190ºC para que se vaya calentando. Vamos a preparar una cama de cebolla y zanahoria para acompañarlos en el horno. Para ello pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas, también la cebolla. Las vamos a dorar un poquito en el fuego junto a los picantones. Cuando los picantones estén doraditos y la cebollita y la zanahoria más blanditas, los colocamos en la fuente del horno dónde los vamos a cocinar. A los Picantones los embadurnamos bien por arriba y por abajo de aceite de oliva, sal y pimienta. En el traserillo, vamos a poner un poco de Membrillo Santa Teresa para que le dé un aroma dulzón a la carne. Introducimos cada picantón en una malla. Metemos en el horno unos 50 min. Para que estén listos.

Ahora vamos a ponernos con la salsa. Cortamos las dos cebollas en láminas, y pelamos la media bolsita de cebollitas francesas. Sofreímos todo durante unos 5 min. hasta que quede la cebolla transparente. Añadimos 1 pastilla de Starlux, pimienta y un poquito de sal. Cuando vemos que ya va cogiendo color nuestra salsa incorporamos el Membrillo Santa Teresa. Dejamos freír para que se mezclen bien todos los sabores durante otro minuto. Finalmente incorporamos 80 ml de vino blanco y un poco de agua, para no emborracharlo demasiado, por si hay niños en casa. Dejamos cocinar otros 5 min. mientras reduce el vino en la salsa. Una vez está lista, separamos las cebollitas francesas de la salsa y el resto lo trituramos bien. Luego volvemos a incorporar las cebollitas francesas en la cazuela al fuego bajo para que se mezcle bien con la salsa triturada.

Y ya está esta receta lista para tomar. Es muy sencilla, los picantones se hacen prácticamente solos en el horno y la salsa lleva un poco más de trabajo pero también es fácil.

Que os aproveche!!!

Receta de Sorbete de Membrillo Santa Teresa

sorbete-de-membrilloIngredientes para 2 personas:
400 gr Membrillo Santa Teresa
400 gr Hielo triturado
100 gr Azúcar
200 gr Helado de limón
Hojas de menta

Preparación:

Esta receta es para preparar en la Thermomix porque nos ayuda a mezclar homogéneamente todos los ingredientes.
Así que lo primero que hacemos es verter el hielo y triturarlo hasta que quede hecho polvo, añadimos el sorbete de limón y trituramos un poquito más, luego ponemos el Membrillo Santa Teresa cortado en trozos y el azúcar. Mezclamos todo un buen rato hasta que quede la textura deseada y lo guardamos en el congelador.
Para servir lo podemos acompañar con unas hojitas de menta o galletita.

Receta de Maki con Membrillo y Queso Cremoso

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500 gr de arroz japonés
115 ml de vinagre de arroz
200 gr Membrillo Santa Teresa
100 gr queso cremoso
4 algas secas
Esterilla de bambú
Salsa soja
Agua

Modo de Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es el arroz. Por una tacita de arroz 2 ½ de agua y cocer 20 min. Lo más importante es lavar bien el arroz hasta que el agua salga transparente. Hay que hacerlo rápido para que el arroz no chupe mucha agua y se hinche. Lo dejamos escurrir muy bien.
Metemos el arroz en la olla y añadimos 1,05 L de agua. Cerramos la olla y encendemos. Más o menos tarda unos 40 min en estar listo. Una vez salte la olla y nos indique que está listo sacar y dejar enfriar en una bandeja, si tiene costra dura, la retiramos con cuidado para dejar solo los granos de arroz que estén blanditos. Ahora lo removemos bien para que se enfríe. A continuación añadimos el vinagre de arroz unos 115 ml y seguimos enfriando. Una vez esté frío importante conservarlo en un tupper cerrado.
Las algas las vamos a partir a la mitad, es fácil, con un cuchillo que corte bien las vamos cortando. Si los lados no están rectos podemos perfilar con el cuchillo para que queden perfectos.
Sobre la esterilla de bambú colocamos el alga. Sobre esta vamos a ir esparciendo el arroz para que quede bien cubierta pero no demasiado gruesa, pues el alga puede romperse. Este proceso también tiene que hacerse rápido, pues el alga se humedece y se puede romper. Una vez cubierta de arroz en la parte central untamos con el queso cremoso y encima colocamos una tira de ½ dedo de grosor de Membrillo Santa Teresa.
Para enrollar doblamos la esterilla, tiene su truco, pero no es difícil, que quede la esterilla por fuera mientras vamos cerrando y apretando el maki, cuando ya quede poquito humedecemos con agua el borde para que se peguen bien los extremos del maki y que no se nos abra a la hora de comer.
Una vez formado el rollito procedemos a cortar para que nos salgan 6 makis. Es importante en cada corte limpiar bien el cuchillo para que no se nos pegue al arroz y se rompa.
Y listo!!!, ya tenemos nuestros fabulosos makis de Membrillo Santa Teresa con queso cremoso, una manera actual de disfrutar de un producto tan tradicional como es el Membrillo.

Receta de Ensalada de Queso Montenebro y Membrillo Santa Teresa

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Ingredientes:

Ensalada tipo mezcla gourmet
250 gr Membrillo Santa Teresa
250 gr Queso de cabra Montenebro
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Nueces

Modo de Preparación:

Está ensalada no tiene ningún secreto, sólo una materia prima excepcional.
Para emplatar y que nos quede bonita ponemos la mezcla de lechugas en el centro con la ayuda de un cilindro para que nos sujete las lechugas y no se desmoronen.
Alrededor colocamos el membrillo y el queso cortado en tacos gruesos.
Para aderezar utilizamos solo sal, aceite de oliva virgen extra y una crema de vinagre balsámico de Módena.

Pastas de San Valentín con Membrillo Santa Teresa

san-valentinIngredientes:


400 gr de harina
240 gr de mantequilla
3 huevos
Azúcar glas
Sal
200 gr Membrillo Santa Teresa
Agua

Modo de Preparación:


Para hacer estás riquísimas pasta de mantequilla vamos primero a amasar todos los ingredientes juntos hasta que se mezclen de manera homogénea. Podemos derretir un poco la mantequilla para que resulte más fácil y el huevo batirlo antes de incorporarlo a la mezcla.
Una vez está bien mezclada, estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir 2 mm de espesor. Luego con el cortapastas de forma de corazón hacemos las galletitas, si tenemos otros moldes, pues más divertido!!
Mientras, el membrillo de Santa Teresa lo licuamos con un chorrito de agua caliente como 3 cucharadas soperas, para que se haga mermelada.
Podemos ir precalentando el horno a 200ºC.
Una vez el horno esté listo horneamos las pastas unos 10 -15 min, dependiendo del horno.
Cuando las pastas estén frías se rellenan de membrillo las bases y seguidamente juntamos las tapas. Para que queden perfectas espolvoreamos con un poco de azúcar glass y listas para tomar!!

FELIZ SAN VALENTÍN!!!