Receta de Mochi relleno de nueces y Membrillo Santa Teresa
¿Aún no conocéis el postre de moda? Hoy os presentamos en esta elaboración los Mochis más famosos de Japón. Puedes consumir este original plato japonés como postre, incluso, puedes servirlo como aperitivo en tus reuniones familiares o con amigos.
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Para los mochis (6-10 ud):
- 250 gr de harina de arroz glutinoso
- 100 gr de azúcar
- 300 ml de agua fría
- Maizena (para espolvorear mientras se amasa)
Para el relleno:
- 250 gr de queso crema
- 250 gr de Membrillo Santa Teresa
- 200 gr de nueces
- Una pizca de sal
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1. Para preparar esta receta fácil, necesitaremos un recipiente donde mezclaremos la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Mezclamos enérgicamente, añadiendo el agua lentamente, hasta que no queden grumos y la mezcla quede un poco pegajosa y elástica.
2. Después, forramos con un paño húmedo un cuenco de bambú para cocer al vapor, vertemos la masa en su interior y tapamos. Colocamos el cuenco sobre una cacerola del mismo diámetro, llena de agua hirviendo y dejamos cocer unos 20 ó 25 minutos hasta que la masa adquiera una textura mate de aspecto más sólido y pastoso.
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la masa hasta que esté templada (mínimo 45 min).
4. Después, la amasamos manualmente, o con la ayuda de un trapo húmedo limpio o de una espátula rígida. Como truco, se puede añadir hasta un 10% más de azúcar para que los mochis duren más tiempo.
5. A continuación, espolvoreamos la Maizena sobre la encimera (o dentro de una bandeja de horno) y vertemos la masa para embadurnarla bien con harina y conseguir que sea manipulable y no se pegue a las manos.
6. Para rellenar el mochi haremos una masa con el Membrillo Santa Teresa, el queso crema, las nueces y la pizca de sal. Después estiramos la masa ligeramente y la cortamos en porciones pequeñas (tamaño albóndiga) con la ayuda de una espátula rígida. Aplanamos cada pelota en la palma de la mano, estirando con cuidado para formar un disco.
7. Colocamos el relleno en el centro y, mediante pequeñas rotaciones en la palma de la mano, poco a poco cerramos los laterales de la pasta de arroz sobre el relleno, a modo de capullo de flor, hasta que tengamos la bola perfectamente cerrada.
8. Para acabar de sellar la masa de arroz, basta con realizar pellizcos en las grietas para que se peguen y la superficie quede homogénea. ¡Y woola! ¡Ya tenemos nuestro plato!
*Con esta receta obtendremos el típico mochi blanco, pero podremos hacerlos de los colores que queramos añadiendo colorantes de pastelería.
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