Motivos por los que al AOVE se le considera el oro líquido
El AOVE (aceite de oliva virgen extra) o EVOO (Extra Virgin Olive Oil, para la Unión Europea) es uno de los grandes aportes de la dieta mediterránea al mundo. De hecho, el 67% de la producción mundial se realiza en nuestro continente y España, junto a Italia y Grecia, lideran la lista de los países que más lo consumen en todo el planeta.
Sus beneficios para el organismo son tales, que los expertos lo califican como el aceite de más alto nivel de todos cuantos se producen. Recomiendan su consumo de manera prioritaria frente a otros tipos de aceite, como el común de oliva o el de girasol, y por supuesto a alternativas como la mantequilla, la margarina o las grasas animales.
En las siguientes líneas vamos a hablarte sobre esta maravilla de nuestra gastronomía, para que conozcas sus características, aprendas a diferenciarlo del resto y descubras por qué lo utilizamos siempre en Santa Teresa. ¡No te lo pierdas!
¿Qué es el AOVE (y qué no)?
Como te comentábamos en la introducción, el AOVE es la máxima calificación de calidad que puede obtener un aceite. Según apunta la Comisión Europea en su página web, “desde el punto de vista organoléptico no tiene defectos, y es afrutado y su nivel de acidez no debe superar el 0,8%.”. Es decir, que a nivel de aroma, sabor, color y textura es insuperable según los expertos.
En lo relativo a la acidez, uno de sus factores determinantes, hemos de entender que el aceite de oliva común puede llegar hasta el 2% y el de orujo hasta el 1%. Pero, ¿qué es la acidez en el aceite? No se trata tanto de su gusto, sino de la composición de este. Marca la cantidad de ácidos grasos que tiene y es un factor orientativo acerca del procesamiento que ha sufrido la aceituna en la obtención final del aceite. Es decir, cuanta menos acidez, mayor pureza.
¿Cómo se obtiene el AOVE?
Por supuesto, el primer paso para la obtención del aceite de oliva virgen extra es contar con materia prima de primera calidad y, en eso, en España no tenemos rival. De hecho, nuestro país se lleva nada más y nada menos que el 40% de todo el que se produce en el mundo, a mucha distancia del siguiente país, Italia, con un 10% según datos del COI (Consejo Oleícola Internacional). En ese sentido, las condiciones climatológicas de Andalucía (con un 80% del total), Castilla la Mancha y Extremadura, hacen posible obtener aceitunas de primer nivel.
El paso entre la recogida y la producción ha de ser rápido, ya que es fundamental para conservar al máximo sus propiedades. Después se prensa y se tritura, prestando especial atención a la temperatura, que puede condicionar en buen grado el resultado final.
Beneficios de consumir AOVE
Sin duda, es la gran lista de propiedades y beneficios para nuestro organismo, lo que hace que el aceite de oliva virgen extra sea recomendado por dietistas y expertos de todo el mundo. No mentimos si afirmamos que es una fuente inagotable de aportes desde el punto de vista nutricional, y cada día, las investigaciones revelan nuevos aspectos positivos de este oro líquido.
Entre otros muchos aportes, el AOVE previene enfermedades gastrovasculares, gracias a que su composición regula los niveles de colesterol en sangre. Nos ayuda a combatir el deterioro de nuestro cerebro, fortalece los huesos, cuida la piel y el cabello o ayuda a combatir el cáncer.
El AOVE en los productos Santa Teresa
Si sigues de manera habitual nuestro blog, te darás cuenta que el aceite de oliva virgen extra es un protagonista habitual de nuestros artículos, recetas, tips y productos. Como sabes, nuestro objetivo es tu bienestar y, sin duda, el AOVE contribuye mucho a conseguirlo.
Tan solo tienes que dar la vuelta a cualquiera de nuestras referencias, para darte cuenta de que cuando se necesita el aceite en una receta, el elegido es siempre el virgen extra. De este modo, la mayoría de las recetas Santa Teresa como el gazpacho, el salmorejo, la crema de verduras, el hummus o la mayonesa, lo tienen presente en su etiquetado.
Puedes probarlos para notar la diferencia. Te animamos que lo hagas visitando nuestras tiendas físicas o nuestra web. Ya sabes, en cuestiones de alimentación, la calidad no tiene precio y, sin duda, el aceite de oliva virgen extra es una muestra de ello.