Receta de Macarons rellenos de Membrillo Santa Teresa – Santa Teresa Gourmet

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Receta de Macarons rellenos de Membrillo Santa Teresa

por Santa Teresa Gourmet Recetas

¡Los originales macarons ahora también rellenos de membrillo! ¿Te animas a probarlos? Disfruta de la fusión del sabor dulce del membrillo envuelta entre dos originales galletas francesas. 

Ingredientes

  • 120 gr de azúcar glass
  • 120 gr de harina de almendra
  • 45 gr de claras de huevo (I)
  • 120 gr de azúcar blanca
  • 30 ml de agua
  • 40 gr de claras de huevo (II)
  • Para el relleno:
  • Membrillo Santa Teresa 310gr
  • Queso de cabra

Elaboración

1. Para preparar esta receta fácil, comenzamos tamizando el azúcar glass y la harina de almendra y lo mezclamos todo bien. Reservamos esta mezcla para más tarde.

 

2. A continuación, colocamos en una cazuela al fuego el agua y el azúcar blanco hasta que lleguen a 115° C. Mientras tanto, vamos montando los 45 gr de claras de huevo en la batidora.

 

3. Después, vertimos el jarabe de azúcar con agua que hemos preparado antes y lo juntamos con la clara de huevo montada muy despacio, en forma de hilo. Continuamos montándolo hasta bajar la temperatura a 40°C. Este es el momento de poner colorante alimentario si quisiéramos que nuestros Macarons fueran de un color en concreto.

 

4. Incorporaremos los otros 40 gr de claras de huevo al azúcar glass y la harina de almendra que hemos incorporado al inicio de la receta, y ponemos esta mezcla en la batidora para añadirla al merengue.

 

5. Después, terminamos de mezclar la masa fuera de la batidora y colocamos la masa con la manga pastelera dándole el tamaño deseado.

 

6. Dejamos reposar hasta que se seque un poco la masa. Lo sabremos porque se forma una capa en la parte superior que, al tocarla, no se pega en los dedos.

 

7. Cocemos en el horno precalentado a 165º C durante unos 12 minutos (en el caso de macarons más grandes, puede aumentar la temperatura a 170º C y cocer durante 18 minutos) y dejamos reposar y enfriar.

 

8. Por último, con la ayuda de un molde redondo del mismo tamaño que los macarons, cortamos unos discos de Membrillo Santa Teresa y de queso para rellenarlos y… ¡Listos!