¿Qué es la gastronomía circular? – Santa Teresa Gourmet

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¿Qué es la gastronomía circular?

 

No es ningún secreto que el planeta está llegando a un punto de colapso en lo referente a los recursos que nos ofrece. Cada vez somos más y por ende, el consumo de cualquier tipo de producto se ha disparado como nunca. Algunos saltan a la vista por su impacto en los medios de comunicación, como por ejemplo los derivados del petróleo, pero lo cierto es que esta situación está llegando a la gran mayoría de sectores, donde los precios se han ido incrementando en mayor o menor medida durante los últimos años.  Para más datos, los habitantes del planeta Tierra se han multiplicado por tres desde la mitad del pasado siglo.

Además, el ascenso de la industria en las últimas décadas, obligatorio para satisfacer las necesidades de una población cada vez más grande, ha traído un preocupante impacto medioambiental. En ese sentido, la economía circular ha surgido como un elemento clave para solventar esta problemática. Y, por supuesto, el mundo de la alimentación no es ajeno a todo esto. Por ello, hoy en este artículo de Santa Teresa vamos a hablarte de cómo funciona esta nueva forma de entender la gastronomía, donde la optimización de recursos y el respeto por la naturaleza es el eje de todos sus procesos.

¿Qué es y por qué surge la gastronomía circular?

Los datos indican que el sector agroalimentario ha venido desperdiciando casi un tercio de los alimentos que se producen a través de métodos industriales. Una cifra que según los expertos valdría para alimentar a todas las personas que sufren desnutrición en el planeta.  Además, esto supone un poderoso impacto medioambiental por el gran consumo en energético que requieren dichos procesos y los agentes contaminantes derivados.

Por eso surge la gastronomía circular, que nos invita a todos a mirar hacia la sostenibilidad, apuntando hacia modelos de alimentación más sanos, que nos permitan, no solo cuidarnos, sino también respetar nuestro entorno natural. En Santa Teresa es algo que tenemos claro, y ya sabes que nuestro objetivo es tu bienestar, por eso desde hace mucho tiempo apostamos por la gastronomía circular, que no solo redunda en esa mejora, sino también en regresar a los sabores tradicionales de nuestros antepasados.

¿Cómo funciona la gastronomía circular?

La base de la gastronomía circular es el respecto al producto. Ese concepto es muy amplio y va desde el cuidado a la materia prima, hasta el del pequeño agricultor o artesano que la trabaja. Son ellos los valedores hoy en día de métodos tradicionales que cuidan hasta el extremo los procesos naturales de producción.

En Santa Teresa muchas veces hacemos alusión a nuestros ancestros y es que es su herencia la que nos ha ayudado a llegar a donde hoy estamos. La dieta mediterránea, la vida sana y el cuidado del entorno han sido siempre nuestras señas de identidad. Y es ahí, precisamente, a donde la gastronomía circular nos pide regresar. De esta forma obtendremos alimentos más sanos, con mejor sabor y más sostenibles.

Ejemplos de gastronomía circular caseros

Este concepto, que puede resultar novedoso, lleva implantado en nuestra sociedad desde hace muchos años. Como siempre, son nuestros mayores el mejor ejemplo y a buen seguro, las situaciones que te vamos a relatar a continuación te resultarán familiares.

Nuestras abuelas y abuelos no desperdiciaban nada. Por ejemplo, de un cocido siempre salían platos como las croquetas, la ropa vieja o el arroz al horno. El pan duro, se convertía en pan rallado, tropezones para una sopa o un buen plato de migas. El pasado año, la WWF, apuntó que casi el cuarenta por ciento de la comida que cocinamos acaba en la basura. Tal vez nos hayamos desviado mucho de sus enseñanzas.

Pero lo más llamativo, es que del total que se desperdicia, más de la mitad procede de los hogares. Es aquí donde el marketing y la baja planificación de la que hemos hablado en otros artículos toma partido. Y es que cualquier compra barata puede ser cara si no la aprovechamos. Compramos mucho más de lo que consumimos y lo que es más preocupante, muchas veces de mala calidad.

Como siempre, desde Santa Teresa te recomendamos que apuestes por recetas y productos de temporada que cuenten con ingredientes naturales, ya que sus aportes nutricionales serán los máximos y sus procesos, por lo general, lo que menos impactos generan al medioambiente.

Con pequeños gestos podemos contribuir a este movimiento que cada vez está más presente en nuestras vidas. Ahora, más que nunca, salvar los recursos naturales depende de nosotros.

Te invitamos a que conozcas nuestras recetas y productos, elaborados con ingredientes naturales y sin aditivos.