Productos de temporada en diciembre
Diciembre es un mes muy importante para todos los gourmets que se precien. Durante sus semanas las comidas y cenas especiales se suceden. Es una época en la que se comparte mesa y mantel con amigos, familiares, pareja y compañeros de trabajo. Existen muchas ocasiones donde poner en liza nuestras habilidades culinarias y es, desde luego, un momento perfecto para sacar partido a los alimentos de temporada.
Con la llegada del frío, los productos que alcanzan su punto de máxima calidad son muchos y muy variados. En este nuevo artículo de Santa Teresa vamos a dar un repaso a lo mejor de la fruta, la verdura y el pescado para que puedan ser protagonistas en tus menús navideños.
En la variedad está el gusto
Este mes es un buen momento para comer de todo y muy variado. Las temperaturas invernales provocan que los productos que las resisten estén en pleno apogeo y esto nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de preparar nuestros menús. Es la época de productos como el cardo, la endibia, el apio, la uva, el higo o la ciruela. Además, pescados como el besugo, la dorada y mariscos como el carabinero copan los puestos del mercado.
Si te fijas, muchos de ellos son ingredientes tanto de platos principales como de postres típicos en las cenas y comidas de esta época. A lo largo de la historia, nos hemos adaptado a utilizar lo que la tierra nos daba en cada momento y con el paso de las décadas se han convertido en tradición. Frutas deshidratadas como los dátiles o los higos, son un clásico en las regiones mediterráneas en los días de Navidad, o los guisos con cardo en el sur.
Principales alimentos de temporada en diciembre
Frutas
¿Qué sería de muchas de nuestras tradiciones navideñas sin las frutas? La lista es larga, pero además de las citadas frutas deshidratadas, muchos hogares no conciben estas comidas festivas sin la piña o la granada y por supuesto, sin las icónicas uvas de Nochevieja. Pero como decíamos, esto no es azar, las tradiciones culinarias más extendidas viven de los productos de temporada y por eso son estas y no otras frutas las que nos acompañan estos días.
- Granada: en muchas casas la granada forma parte de los postres navideños. Tiene grandes propiedades antioxidantes, es rica en vitaminas B1,B2 y C . Además, un reciente estudio apunta a que combate el covid-19.
- Piña: otra de las frutas clásicas de diciembre. Es baja en calorías y alta en fibra, lo que la otorga un gran poder saciante. Ayuda a eliminar la grasa corporal y contrarresta el dolor articular.
- Uva: la mejor manera de terminar el año para millones de españoles. Y no es para menos, puesto que la uva nos aporta vitamina C y minerales como el hierro, el potasio y el cobre. Al igual que la granada, tiene un alto poder antioxidante.
- Naranja: está presente en muchas recetas en estos días, tanto en postres como en platos principales. Por supuesto, presenta una gran cantidad de vitamina C, pero, además, nos ofrece calcio, magnesio y ácido fólico entre otros. Refuerza el sistema inmunológico y favorece la cicatrización.
Verduras
Las verduras también juegan un papel muy importante durante diciembre. Muchos platos, tanto calientes como fríos, utilizan las verduras de temporada aprovechando su mejor momento. Hemos querido destacar algunos que son una verdadera tradición como el cardo, con origen en el sur de España, pero muy consumido en Aragón, Navarra y La Rioja. También la endibia, la escarola o el apio, que suelen estar presentes en ensaladas navideñas.
- Cardo: esta verdura tan desconocida para muchos se suele cocinar con almendras y jamón. Es rica en hierro, calcio e hidratos de carbono, además de contar con un potente gusto que la convierte en exquisita. Es más, en las mesas navideñas, el cardo, es un invitado indiscutible ya que se usa para elaboración de numerosas cremas: ¡estas navidades no te puedes perder la crema de cardo con un suave toque de castañas y almendras!
- Endibia: durante muchas décadas ha sido utilizada como entrante acompañada de queso, o para vestir ensaladas. Su sabor es amargo, con lo que nos permite crear contrastes con otros productos y es una verdura rica en potasio y hierro. Recomendada para personas que sufren anemia.
- Escarola: una ensalada que tenga como protagonistas a la escarola y a la granada puede ser una gran opción para nuestras reuniones familiares. Tiene un alto poder saciante, es depurativa, nos ayuda a eliminar ácido úrico y mejora la coagulación de la sangre gracias a la vitamina K.
- Apio: es una verdura de uso común en las dietas orientadas a perder peso. El motivo es su alta concentración de vitaminas y minerales y su escaso poder calórico. En el apio encontraremos sodio, potasio y calcio en grandes cantidades. Contribuye a una buena salud cardiaca.
Pescados y mariscos
Y como no podría ser de otra manera, continuamos este repaso a los productos de temporada de diciembre dando una vuelta por las pescaderías. Más allá de las carnes, como el cochinillo, el pavo o el cordero, los platos estrella de las Navidades suelen ser los mariscos y los grandes pescados. Durante diciembre encontramos una variada oferta de todos ellos, pero desde Santa Teresa te recomendamos los siguientes por estar en su mejor momento:
- Carabinero: si te decantas por el marisco, te recomendamos el carabinero, perteneciente a la familia de los crustáceos, pues es su mejor época. Nos aporta ácidos grasos omega-3, vitamina B12, magnesio y fósforo entre otros valores. Contribuye el mantenimiento de huesos y dientes.
- Bacalao: es un pescado que permite múltiples maneras de cocinarlo, desde confitado hasta horneado y es muy flexible en cuanto a sus posibles acompañamientos. Su contenido graso es bajo, pero tiene tantas proteínas como la carne, es rico en calcio, en fósforo y potasio.
- Besugo: también muy habitual en los menús navideños más clásicos. Es un pescado que nos ayuda a combatir la anemia, aporta grasas saludables, vitaminas del grupo A y B, además de minerales como el magnesio, el fósforo y el potasio.
- Dorada: un pescado blanco del que ya hemos hablado en anteriores ocasiones, pero de nuevo en diciembre está en muy buen momento. Lo volvemos a destacar ya que son muchas las recetas con dorada que se preparan en las cenas familiares de diciembre. Nos aporta vitaminas A, B3 y B12, además de minerales como el sodio, el fósforo o el magnesio.
Por último, continuando con la temática acuática, ¡no podían faltar los Pasteles de Pescado de Santa Teresa! Elaborados con los mejores ingredientes naturales, destacan por su variedad de sabores y versatilidad: ¡estas navidades prepara tus aperitivos, entrantes y rellenos con estos Pasteles de Pescado Gourmets!