Cuajada artesanal kaiku con membrillo para untar Santa Teresa – Santa Teresa Gourmet

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Cuajada artesanal kaiku con membrillo para untar Santa Teresa

por Santa Teresa Gourmet Para recetas

Nos explicaron en San Sebastián que el Kaiku es el cazo donde tradicionalmente se hacia la cuajada: solía ser de madera de abedul, con una peculiar forma inclinada para poder colocarlo encima de las brasas incandescentes y así cocinarla.

Siguiendo la tradición, en Santa Teresa, nos hemos puesto manos a la obra y hemos rescatado esta sabrosa receta; ¡dándole nuestro toque particular! ¡Sigue leyendo!


Ingredientes

    - 1 litro de leche fresca de oveja
    - Cuajo natural líquido, 20 gotas
    - Membrillo para UNTAR Santa Teresa

      Elaboración

      1. Colocamos la leche fresca de oveja en una cacerola al fuego y calentamos.
      2. Si usamos cuajo de repostería no debemos sobrepasar los 55 ºC y si usamos cuajo de farmacia la temperatura máxima es de 38 ºC. El exceso de calor destruye el cuajo, así que es importantísimo no sobrepasar estas temperaturas.
      3. Una vez alcanzada la temperatura adecuada, retiramos la leche de la fuente de calor. Añadimos el cuajo a la cacerola, meneando la cacerola para que se mezcle con la leche y vertiendo el contenido en cinco tarros individuales.
      4. Dejamos atemperar un poco antes de meter en la nevera a enfriar
      5. ¡El toque final! En unas dos horas ya podemos tomarnos este super cremoso postre casero acompañado de membrillo para UNTAR Santa Teresa.