¿Preparando ya el menú para Navidad? Atrévete con esta foie con frutos rojos y Huevo Hilado Santa Teresa, un acierto seguro para acompañar con una ensalada o con tus canapés favoritos.
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- 150 gr de foie fresco (por persona)
- Para la reducción:
- 500 ml de vino de oporto
- 25 gr de azúcar
Para la guarnición:
- 200 gr de frutos rojos
- 1 chapata de pan
- Huevo Hilado Santa Teresa 100gr
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1. Para la reducción, poner el vino y el azúcar en un cazo a fuego lento a reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.
2. Para el pan tostado, cortamos rodajas de unos 3 mm y las ponemos en una bandeja de horno a 120 ºC durante 15 minutos.
3. Para el montaje, marcamos en una sartén el foie salpimentado previamente.
4. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos de la sartén y salteamos los frutos rojos con la propia grasa del foie.
5. En el plato ponemos la trancha de foie, disponemos los frutos rojos por encima y adornamos con Huevo Hilado Santa Teresa y la reducción del Oporto.
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