Receta de Galletas de Coco con Membrillo de Santa Teresa – Santa Teresa Gourmet

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Receta de Galletas de Coco con Membrillo de Santa Teresa

por Santa Teresa Gourmet Recetas

No renuncies al dulce y saborea estas ricas y saludables galletas rellenas de fruta natural. Una increíble fusión con el membrillo y el rico gusto del coco en un solo bocado. Con pequeño tamaño, pero de gran sabor, es una receta de fácil elaboración lista en 10 minutos.

Ingredientes

  • 100 g de manteca fría
  • 150 g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 clara de huevo
  • 250 g de harina común
  • Ralladura de 1 limón
  • 290 g de Membrillo Santa Teresa
  • Almíbar
  • Ralladura de coco

Elaboración

1. Para preparar esta receta dulce, colocamos en un bol la manteca fría bien picada junto con el azúcar, aplastamos bien y agregamos después las yemas de huevo con la media clara, mezclando bien hasta cremar.

 

2. A continuación, agregamos la ralladura de limón y la harina poco a poco previamente tamizada con un coladero. Removemos bien hasta que logremos la textura de una masa.

 

3. Después, formamos un bollo con las manos tratando de trabajarla lo menos posible. Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez.

 

4. Sobre una bandeja o placa previamente enmantecada y enharinada colocamos nuestras bolitas de masa un poco separadas entre sí, para evitar que se peguen. Después, las introducimos en el horno precalentado a 190º durante aproximadamente 8 ó 10 minutos. Tendremos cuidado de que no nos queden muy doraditas.

 

5. Una vez tengamos las pastas horneadas, vamos haciendo parejitas de galletas y las pegamos con un trocito de Membrillo Santa Teresa. Podemos cortarlo en trocitos pequeños. Una vez las tengamos todas rellenas y pegadas, las mojamos bien en el almíbar de un bote grande de melocotón, de piña o de pera. A vuestra elección.

 

6. Por último, pasamos las pastas mojadas de almíbar por un poco de coco rallado y las ponemos en un recipiente para servir.

 

¡Y listas para darle un bocado!