Receta de Ragout de setas con Huevo Hilado Trufado Santa Teresa – Santa Teresa Gourmet

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Receta de Ragout de setas con Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

por Santa Teresa Gourmet Recetas

Hoy te proponemos este Ragout de setas con Huevo Hilado Santa Teresa.  Una receta que puedes combinar con cualquiera de nuestros platos preparados, como albóndigas con pisto o canelones rellenos.

Ingredientes

Elaboración

1. Empezamos picando finamente el ajo y la cebolleta, separando la parte blanca de la verde (que utilizaremos después). En un cazo con agua hirviendo escaldamos los tomates 30 segundos, cortando la cocción en agua con hielo. Pelamos los tomates y eliminamos el corazón con las pepitas quedándonos con toda la carne. Después haremos unos daditos de 0.5 cm por 0.5 cm. Reservamos.

 

2. En una sartén con Aceite de Oliva sofreímos el ajo, añadimos la parte blanca de la cebolleta y a fuego medio-bajo dejamos pochar. Cuando esté sofrita subiremos el fuego a medio-alto e incorporamos las setas. Cuando empiecen a soltar sus jugos añadiremos el brandy y flambeamos.

 

3. Salpimentaremos y ponemos las hierbas dejando a fuego medio durante 15 minutos hasta conseguir una consistencia melosa. Emplatamos con ayuda de un cortador de pastas circular, decoramos con Huevo Hilado Trufado Santa Teresa o si lo prefieres con Huevo Hilado al gusto y.... ¡disfrutamos!