Receta de Salmón con salsa de jalapeño y Huevo Hilado Santa Teresa
Hoy os vamos a enseñar cómo preparar un suculento salmón a baja temperatura con salsa de Jalapeño y acompañado por Huevo Hilado Santa Teresa. Solo tenéis que seguir los pasos que os indicamos a continuación y ¡Voilá!
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- 200 gr de salmón
- 90 ml de Aceite Oliva Virgen Extra Santa Teresa
Para la salsa de jalapeños:
- 8 piezas de jalapeño fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 aguacates
- zumo de 2 limas
- 1 manojo de cilantro
- Sal
Para decorar:
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1. La parte del salmón que emplearemos será la más gruesa del lomo. Lo envasaremos sin piel y sin espinas, junto con el AOVE Santa Teresa.
2. Para cocinarlos, pondremos una cacerola con agua y controlaremos la temperatura para que esté a 43º aproximadamente. A continuación, introducimos el salmón durante 15 minutos.
3. Por otro lado, para la salsa de jalapeños dispondremos las piezas de jalapeño, los ajos, los aguacates, el zumo de lima, el cilantro y la sal en la thermomix o similar, y trituramos hasta obtener una salsa homogénea.
4. Emplatamos haciendo una lágrima con la salsa que acabamos de preparar en el plato y colocamos el salmón encima.
5. Adornamos con Huevo Hilado Santa Teresa y ¡Listo para disfrutar!
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