Receta de Ensalada de lombarda y Membrillo Santa Teresa
¡Disfruta de la lombarda y el membrillo unidos en una refrescante ensalada! Prueba la fusión del sabor dulce del membrillo en pequeños taquitos con el gusto de la lombarda, esa verdura que nunca pasa de moda. Una combinación perfecta para disfrutar de una comida saludable y nutritiva.
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- 1 manojo de Kale
- 1 manojo de bimis
- 1 aguacate
- ¼ lombarda
- 1 manojo de cilantro
- 200 gr de garbanzos
- 50 gr de queso parmesano
- 150 gr de Membrillo Santa Teresa
- ½ cebolleta
- Semillas de lino y chía
- Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa
- Mostaza antigua
- Vinagre
- Sal
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1. Para preparar esta receta de lombarda, primero escurrimos los garbanzos con ayuda de un colador y los sofreímos con la cebolleta picadita en pequeños trozos en una sartén. Después, los salteamos bien con una pizca de sal y pimienta.
2. A continuación, en un recipiente apto para horno o de cristal, vertemos los garbanzos que hemos salteado y los introducimos en el horno durante unos minutos hasta lograr que se queden secos y doraditos. Apartamos para después.
3. Ponemos a hervir el manojo de bimis al vapor, pero intentamos que no quede blando. Luego, vertemos en un bol el manojo de kale con un chorrito de Aceite de Oliva y sal y estrujamos para ablandarlo un poco durante unos 2 minutos. Después, en el mismo recipiente, incorporamos el bimi hervido, la lombarda fresca bien troceada y mezclamos todo bien.
4. Añadimos al plato un poco de vinagreta de Aceite de Oliva, vinagre, soja baja en sal, mostaza y mezclamos bien. Luego, añadimos el aguacate cortado en rodajitas, sin amasar demasiado, los garbanzos salteados, el Membrillo Santa Teresa cortado en dados y unas lascas de parmesano.
¡Y ya tenemos lista esta ensalada nutritiva, sana y muy natural!
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