Receta de Risotto con Magret de pato y Membrillo Santa Teresa
¡Disfruta de un plato clásico, rico y saludable! Acompaña este exquisito risotto con una ensalada ligera y marídalo con un buen vino tinto o un zumo de frutas bien fresquito.
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- Membrillo Santa Teresa 150gr
- 1 puerro pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 200 gr de arroz redondo
- 1 chorro de Martini blanco o vino blanco
- 1 bola de mantequilla del tamaño de una nuez
- 600 ml de caldo de verduras o de pollo
- Parmesano Grana Padano
- 1 magret de pato
- Pimienta
- Sal en escamas
- Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa
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1. En primer lugar, limpiamos bien el puerro y la media cebolla y los troceamos en trocitos muy pequeños. Después, en una cazuela o sartén honda, vertemos 1 cucharadita de Aceite de Oliva y añadimos los ingredientes frescos cortaditos a la cazuela. Salteamos durante unos minutos y cuando las verduras estén doradas, añadimos el ajo. También lo puedes rallar. Sazonamos con una poquito de sal al gusto y añadimos un chorrito de Martini blanco dejando que se evapore el alcohol. Podéis usar también vino blanco.
2. A continuación, añadimos a la sartén el arroz y le damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.
3. Después, poco a poco vamos añadiendo el caldo que hayamos elegido y que previamente habremos calentado. El caldo debe añadirse lentamente sin dejar de remover el arroz para que suelte bien el almidón y consigamos que se ligue entre sí, pero sin que quede muy compacto. Hervimos durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.
4. Mientras, en un sartén y sin aceite, vamos dorando el magret de pato. Lo colocamos con la piel hacía abajo en la cual previamente habremos hecho unos cortes y le añadimos una pizca de pimienta. Doramos por los dos lados, lo sacamos y reservamos para más tarde. Podéis mantenerlo caliente en el horno.
5. A continuación, cortamos unos dados de Membrillo Santa Teresa. Nosotros hemos hecho unas bolitas, pero si no tenéis el utensilio podéis cortarlo a dados pequeños… o utilizar nuestro formato en de Membrillo en Dados Santa Teresa.
6. Ahora, es el momento de acabar el risotto. Una vez hecho el arroz y retirado del fuego, introducimos la nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado al gusto. Removemos bien todo y listo.
7. Por último, para el emplatado colocamos nuestro risotto y sobre éste, el magret de pato cortado en trozos y el Membrillo Santa Teresa. Terminamos espolvoreando unas escamas de sal por encima del plato. ¡Y listo para triunfar!
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