Salmón asado con cítricos y Huevo Hilado Santa Teresa

Todos los fans del salmón se volverán locos con este delicioso plato, que no dejará indiferente a nadie. Distintos sabores que unidos combinan a la perfección para ser degustados por los paladares más exquisitos... 

¡Manos a la obra para ser el rey de la mesa!

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• 200gr de lomo de salmón con piel por persona
• 30gr de Huevo Hilado Santa Teresa
• Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa
• Zumo de 1 naranja
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 80ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de miso rojo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Romero freco
• 50gr de lomarda a la madrileña
• 2 rabanitos
• Sal y pimienta negra.

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1. Para preparar la marinada del salmón, se mezcla la salsa de soja con la pasta de miso y las especias. Una vez esté bien mezclado introducir el salmón y dejar en la nevera por lo menos 30 minutos aunque idealmente 2 horas.

2. Por otro lado, preparar la salsa mezclando en un cazo el zumo de naranja, el zumo de lima, el vinagre, la miel, pimienta, y una ramita de romero. Llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que haya reducido mucho, quedándose con una textura untuosa.

3. Laminar el rabanito muy fino.

4. Con la salsa ya lista será el momento de asar el salmón, o bien al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o bien en una sartén caliente colocándolo primero por el lado de la piel durante 4 minutos. Tras este tiempo le damos la vuelta y retiramos la piel del salmón mientras que se cocina por el otro lado 3 minutos más.

5. Bañamos el salmón con la salsa de cítricos y ponemos un poco más sobre la base del plato. Colocamos el salmón encima de la salsa y terminamos por encima con unos rabanitos laminados, lombarda a la madrileña y el toque del Huevo Hilado Santa Teresa.

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